Καλιτσούνια Πασχαλινά - 2η συνταγή

Υλικά για τη ζύμη :

• 1 ποτήρι λάδι
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• 3 - 4 αυγά
• 1 ποτήρι γάλα
• 2 βανίλιες
• 3 φαρίνες αλεύρι [ που φουσκώνει μόνο του ]
• 1 αυγό για το αύγωμα

Υλικά για τη γέμιση:

• 1 κιλό περίπου μυζήθρα γλυκιά
• 2 αυγά ολόκληρα
• 1/2 κουταλάκι του καφέ κανέλα
• 3-4 φιλαράκια διόσμος [ ψιλοκομμένος ]

Εκτέλεση:

Όλα μαζί τα υλικά γιά το ζυμάρι τα βάζω και τα ζυμώνω εκτός από το αλεύρι [ πάντα το αλεύει θα το βάζουμε στο τέλος γιατί το έχουμε πει ξανά και ξανά θέλει προσοχή ίσως να μην χρειαστεί να το χρησιμοποιήσουμε όλο η ίσως να θέλει λίγο περισσότερο ].
Στο τέλος βάζουμε και το αλεύρι και το ζυμάρι μας είναι έτοιμο για να ξεκουραστεί περίπου 20 με 30 λεπτά δεν θέλει παραπάνω.
Σε ένα μπολ βάζω τα υλικά για την γέμιση και τα ανακατεύω. Ανοίγω το ζυμάρι σε φύλλο,  το κόβω σε στρογγυλά κομμάτια,  βάζω τη γέμιση,  τα αυγώνω και τα ψήνω σε προθερμεσμένο φούρνο  στούς  180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.
Πιστεύω να σας αρέσει και αυτή η συνταγή,  μου την έδωσε μια φίλη μου,για μένα είναι αρκετά νόστημα.

Καλή σας όρεξη.
                                    
                                                               
                                                                                                             Μαριλένα.

Καλιτσούνια Πασχαλινά

Υλικά για τη ζύμη:

• 1 φλιτζάνι φυτίνη η βούτυρο απλό
•  1 φλιτζάνι γάλα [ φρέσκο η εβαπορέ  ]
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 4 αυγά
• 2 - 3 βανίλιες άρωμα
• 2 μπέικιν- πάουτερ
• 1 κιλό αλεύρι μαλακό [ όσο σηκώσει ]
• 1 αυγό [ για την επάλειψη ]

 Υλικά για τη γέμιση:

•  500 - 600 γραμμάρια (περίπου) μυζήθρα γλυκιά
• 3- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι  του γλυκού κανέλα
• 1 αυγό [ το αυγό προαιρετικά, εγώ το βάζω ]

Εκτέλεση:



Βάζω όλα  τα υλικά μαζί, εκτός από το αλεύρι, σε μια λεκάνη. Τα ζυμώνουμε με το χέρι και κατόπιν βάζουμε το αλεύρι σιγά - σιγά να γίνει η ζύμη μας μαλακή και να πλάθεται [ προσοχή να μην μας κολλάει στο χέρι ], προσέξτε μην το παρακάνετε με το αλεύρι,  γιατί θα έχετε το αντίθετο αποτέλεσμα από αυτό που περιμένουμε.
Αφήνω το ζυμάρι να ξεκουραστεί μέχρι να κάνω την γέμιση.
Σε ένα μπολ βάζω όλα τα υλικά για τη γέμιση εκτός από το αυγό που το βάζω στο τέλος [  αφού το έχω χτυπήσει με ένα πιρούνι λίγο ], και τα ανακατεύω  όλα μαζί. Το αφήνω στην άκρη και αρχίζουμε να ανοίγουμε το ζυμάρι σε φύλλα, βάζω την γέμιση με ένα κουταλάκι του καφέ, τα κάνω λυχναράκια, τα αλείφω με το αυγό και τα ψήνω στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Τα ψήνω στους 180 βαθμούς [ προθερμασμένος να είναι ] και τα προσέχω να μη μου καούν. Όπως σας έχω πει ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός στο ψήσιμο. Ο δικός μου φούρνος θέλει περίπου 35 λεπτά.
                    Καλό Πάσχα και καλή σας όρεξη.


                                                                                                    Μαριλένα

Χοχλιοί με πατάτες και φασολάκια χάντρες

 

Υλικά:

• 1 κιλό χοχλιούς
• 5-6 πατάτες [χοντροκομμένες]
• 2 κρεμμύδια μέτρια [κομμένα σε ροδέλες η μισοφέγγαρα]
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο [εδώ μπορείτε να βάλετε λιγότερο εάν θέλετε]
• 2–3 καρότα [κομμένα σε ροδέλες]
• 2–3 κολοκύθια [κομμένα]
• 3–4 ντομάτες [τις 2 τις ξύνουμε και τις υπόλοιπες τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες]
• άνηθο [ψιλοκομμένο]
• αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τους χοχλιούς με κρύο νερό και πετάμε όποιους μυρίζουν. Στη συνέχεια τους ρίχνουμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό και λίγο αλάτι. Τους αφήνουμε για 4–5 λεπτά να βράσουν, τους ξεπλένουμε με κρύο νερό, τους καθαρίζουμε από τις μεμβράνες που τυχόν έχουν, τους πλένουμε καλά και τους αφήνουμε μέσα σε ένα τρυπητήρι να στεγνώσουν από τα νερά τους.

Καθαρίζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά .

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε πρώτα τα κομμένα κρεμμύδια, περιμένουμε να μαραθεί λίγο. Κατόπιν ρίχνουμε τους χοχλιούς με τον ψιλοκομμένο άνηθο, τους ανακατεύουμε για 2–3 λεπτά και ρίχνουμε όλα τα υλικά αφήνοντας στο τέλος τις ντομάτες. Αφού έχουμε βάλει όλα τα υλικά σκεπάζουμε όλο το φαγητό από πάνω με τις κομμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το ανάλογο νερό που θα χρειαστεί να ψηθεί και αφήνουμε να σιγοβράσει έως ότου ψηθούν και μείνουν με την σάλτσα τους.

Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο το σερβίρουμε με ένα καλό τυρί ή και με φέτα.

Καλή μας όρεξη..

Μαριλένα