Πέννες... γρήγορες

Υλικά:

• 1 κουτί πέννες
• 5 – 6 ντοματίνια
• 2 ντομάτες [ τις κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια ]
• 1 κρεμμύδι μέτριο ξερό [ το κόβετε σε ροδέλες ]
• 1 / 2 μάτσο μαϊντανό [ το ψιλοκόβετε ]
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• τριμμένο τυρί

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πέννες σε μπόλικο νερό, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα τηγάνι βαθύ βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνετε το κρεμμύδι που το έχετε κόψει σε ροδέλες , αφού το έχετε λίγο
τσιγαρίσει ρίχνετε μέσα και τις κομμένες ντομάτες προσθέτοντας ελάχιστο νερό [ εάν χρειαστεί ].
Τις ανακατεύετε γρήγορα – γρήγορα για να μην σας κολλήσουν. Έχετε πλύνει τα ντοματίνια σας και τα έχετε κόψει στα δύο κομμάτια, τα ρίχνετε και αυτά μέσα στο τηγάνι αφού πάρουν μερικές βράσεις [ μην τα ψήσετε καλά τα ντοματίνια, να στέκονται ] τα ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και βάζετε μέσα τις πένες, τις ανακατεύετε σιγά – σιγά κουνώντας το τηγάνι σας κλείνετε το μάτι της κουζίνα σας και βάζετε το φαγητό σας σε μια πιατέλα.
Προσθέτετε το τριμμένο τυρί μπόλικο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω από τις πέννες και έτσι είναι έτοιμο να το σερβίρετε.

Καλή σας όρεξη!

 

                                                                                              Μαριλένα